31.10.60

ทำไมต้องทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ในแต่ละวัน สารอาหารแต่ละประเภทมีความสำคัญอย่างไร


การทานอาหารไม่ครบ 5 หมู่ จะทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารไม่เพียงพอต่อความต้องการ ทำให้เกิดโทษต่อร่างกายได้เช่น

การขาดวิตามิน
หากขาดวิตามินเอจะมีความผิดปกติที่ตาและผิวหนัง เยื่อบุตาและกระจกตาขุ่นมัว เกิดตาฟางหรือตาบอดกลางคืน ผิวหนังแห้งแตก บางทีผมร่วง เล็บเปราะ
ขาดวิตามินบี 1 จะเป็นโรคเหน็บชา อ่อนเพลีย เบื่ออาหาร ท้องผูก อาหารไม่ย่อย ปวดศรีษะ นอนไม่หลับ
ขาดวิตามินบี 2 จะเป็นโรคปากนกกระจอก เป็นแผลที่มุมปาก ผิวหนังอักเสบ คัน และปวดแสบร้อนที่ตา
ขาดวิตามิน ซี ทำให้เกิดโรคลักปิดลักเปิด เลือดออกตามไรฟัน และมีความต้านทานโรคต่ำ
ขาดวิตามินดี ทำให้เกิดโรคกระดูกอ่อน
ขาดวิตามินเค ทำให้เลือดไม่แข็งตัว เวลามีบาดแผลเลือดจะออกมาก

การขาดแร่ธาตุ
ขาดธาตุไอโอดีน จะเป็นโรคคอพอก ถ้าขาดตั้งแต่เด็ก ทำให้เจริญเติบโตช้า ร่างกายเตี้ยแคระแกรน สติปัญญาเสื่อม ทางเหนือและทางอีสานเป็นโรคนี้กันมาก บางทีเรียกว่าโรคเอ๋อ ขาดธาตุเหล็ก จะเป็นโรคโลหิตจาง มีอาการอ่อนเพลีย เบื่ออาหาร ซีด ลิ้นอักเสบ เล็บเปราะบาง ขาดธาตุแคลเซียมและฟอสฟอรัส จะเป็นโรคกระดูกอ่อนในเด็ก และเป็นโรคกระดูกผุและหักง่ายในผู้ใหญ่

การขาดคาร์โบไฮเดรตจะทำให้ร่างกายอ่อนเพลีย และบางทีทำให้สมองเสื่อมได้ การขาดโปรตีน โดยเฉพาะในเด็กทำให้ร่างกายแคระแกรน สมองเสื่อม ปัญญาอ่อน ร่างกายอ่อนแอ ติดโรคได้ง่าย ถ้าขาดไขมันจะทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมวิตามินบางชนิดได้ เช่น วิตามินพวกที่ละลายในไขมันคือ วิตามิน A D E และK

นอกจากอาหาร5หมู่แล้ว ปัจจุบันยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายซึ่งค้นพบภายหลังอีกมากมาย
เช่นphytonutrientsในผักผลไม้ ถือเป็นแหล่งสำคัญของสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งจะไปลดการเกิดมะเร็ง ลดการเป็นโรคหัวใจขาดเลือดและโรคเรื้อรังบางชนิด

phytonutrientsที่มีในผักผลไม้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และมีคุณประโยชน์เป็นที่ยอมรับเช่น ชาเขียวมีสารสำคัญเป็น Polyphenol ชื่อ Catechin ทับทิมมีสารประเภทFlavonoid แครอทมีBeta-carotene มะเขือเทศมีLycopene บร็อคโคลี่มี Sulforaphane แอปเปิ้ล มีสารPolyphenol เมล็ดองุ่นมีProanthocyanin ขมิ้นมีสารสำคัญคือCurcumin ฯลฯ

ยุคหลังกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุขจึงออกโภชนบัญญัติ9ประการเพิ่มเติมจากอาหาร5หมู่ได้แก่
ข้อ 1 กินอาหารครบ 5 หมู่ แต่ละหมู่ให้หลากหลาย และหมั่นดูแลน้ำหนักตัว
ข้อ 2 กินข้าวเป็นอาหารหลัก สลับกับอาหารประเภทแป้ง เป็นบางมื้อ
ข้อ 3 กินพืชผักให้มากและกินผลไม้เป็นประจำ
ข้อ 4 กินปลา เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ไข่ และถั่วเมล็ดแห้งเป็นประจำ
ข้อ 5 ดื่มนมให้เหมาะสมตามวัย
ข้อ 6 กินอาหารที่มีไขมันแต่พอควร
ข้อ 7 หลีกเลี่ยงการกินอาหารรสหวานจัดและเค็มจัด
ข้อ 8 กินอาหารที่สะอาดปราศจากการปนเปื้อน
ข้อ 9 งดหรือลดเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

แหล่งข้อมูล:
แหล่งที่มา:กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข
http://nutrition.anamai.moph.go.th/newpage6.htm
http://www.anyvitamins.com/vitamin-a-info.htm
http://www.vitaminstuff.com/mineral-selenium.html
Previous Post
Next Post

post written by: