“โรงคั่วกาแฟวังน้ำเขียว” จากความหลงใหลในเมล็ดพันธุ์
สู่การเข้าใจความหมายของความพอเพียงที่ซ่อนอยู่
จากความนิยมบริโภคกาแฟ ทำให้ในปัจจุบันเรามักเห็นผลิตภัณฑ์กาแฟที่หลากหลาย
ซึ่งการจะได้กาแฟที่ดีนั่นจะต้องอาศัยกรรมวิธีการคั่วที่อยู่ในอุณหภูมิและระยะเวลาที่เหมาะสม
ที่สำคัญคือเมล็ดกาแฟที่ได้มีคุณภาพ ซึ่งน้อยคนนักที่รู้ว่าอำเภอวังน้ำเขียว จังหวัดนครราชสีมา
ก็เป็นอีกแหล่งหนึ่งที่สามารถเพาะปลูกเมล็ดกาแฟได้ จากการศึกษาและต่อยอดภูมิปัญญาของ
“ปกรณ์ เตชสิทธิ์วรโชติ” ที่เข้ามาริเริ่มทำธุรกิจโรงคั่วกาแฟแบบครบวงจรที่ควบคู่ไปกับการเอื้อประโยชน์ต่อสังคมและชุมชน
Farmer Story
“ชีวิตผมมันผ่านอะไรมาเยอะแล้ว ซึ่งผมก็เป็นนักการตลาดมาทั้งชีวิต
ที่มาจับธุรกิจโรงคั่วกาแฟคือทำแบบไม่ได้หวังผลกำไร ทำเพราะความชอบและความรักจริงๆ
ไม่ได้หวังเรื่องธุรกิจ เพราะผมชอบดื่มกาแฟ ผมชอบศาสตร์และศิลปะของกาแฟ มันก็เริ่มจากจุดเล็กๆ
ที่ใช้คำว่าโรงคั่วกาแฟก็เพราะพวกเราปลูก พวกเราผลิต และก็แปรรูปเอง เราอยากสื่อความเป็น farmer สไตล์ ให้คนรู้ว่าเราคือเกษตรกรคนนึงนะ เข้ามาบุกเบิกกาแฟอีสานและทำการแปรรูปเอง
ได้ชิมกาแฟสดๆ จากโรงคั่ว และไม่เหมือนแบรนด์ทั่วไปในท้องตลาด ซึ่งเรามีเรื่องราวที่อยากจะสื่อออกไป
เป็นโรงคั่วเล็กๆ อยู่ที่วังน้ำเขียว”
พลิกวิกฤติด้วยการเกษตร
“แต่ก่อนผมทำธุรกิจส่วนตัวนำเข้าอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์
แต่ก็เจอวิกฤติเรื่องอุทกภัยน้ำท่วมและวิกฤติเศรษฐกิจอื่นๆ ก็เลยจำต้องปิดตัวธุรกิจนั้นลง
หลังจากนั้นผมได้เดินทางมาเที่ยวโคราชแล้วก็มาเที่ยววังน้ำเขียว ก็มาได้รู้จักเพื่อนบ้านที่เค้าทำกาแฟไว้ที่โซนนี้อยู่แล้ว
คือปลูกไว้แต่ก็ไม่ได้เอาไปใช้ประโยชน์ ประกอบกับว่าผมเองเป็นคนที่ชอบกาแฟอยู่แล้ว
ก็เลยเริ่มต้นจากแปลงเล็กๆ ของเพื่อนบ้าน ศึกษาข้อมูลต่างๆ ว่าจะทำยังไงว่าเอากาแฟที่นี่เปิดตลาด
ก็ไปศึกษาโซนภาคเหนือของไทย วิธีการปลูก ผลิต แปรรูป ว่าเป็นยังไง ทีนี้ถ้าจะเปิดร้านกาแฟธรรมดามันก็ธรรมดาไปเพราะว่า
ธุรกิจนี้มันเกร่ออยู่แล้ว ผมเลยคิดว่าเราต้องสร้างเรื่องราวของกาแฟอิสานออกมา ต้องดึงคาแรคเตอร์ออกมาหลังจากได้ผลผลิตแล้ว
ผมก็มาเทสต์รสชาติ ปรากฏว่ารสชาติมันหอมมาก รสชาติมันดีมากไม่แพ้ทางเหนือเลย ความสูงจากระดับน้ำทะเลมันไม่ได้พันอัพ
แต่เรื่องของอากาศและโอโซนของที่นี่ มันทำให้ผลไม้ชนิดนี้มันสมบูรณ์”
จากธุรกิจสู่วิสาหกิจชุมชน
“พอโซเชียลมันตีแผ่ออกไป คนสนใจว่ากาแฟวังน้ำเขียวมันทานได้แล้วก็มีคนเริ่มมาปลูก
ความต้องการ ความสนใจมันเริ่มเยอะขึ้น แต่ด้วยตัวคุณภาพและคาแรคเตอร์ของวังน้ำเขียวขายได้
ผมก็เลยเริ่มที่จะชักชวนเกษตรกรบริเวณนั้นมาปลูก จาก 50 ไร่เราก็เริ่มขยับ มาเป็น 400 ไร่ คือเป็นการปลูกป่าด้วยแล้วชาวบ้านก็จะมีรายได้ด้วย ในระยะเวลา
4 ปี ตั้งแต่ปี 57-60 คำว่าโรงคั่ววังน้ำเขียวมันค่อยๆ
ผลิตัวจากกำลังที่เรามี ก็เลยมีการรวมกลุ่มของชาวบ้านจริงๆ หลังจากนั้นคนก็เริ่มสนใจชีวิตเกษตรกร
ด้วยคาแรคเตอร์ที่โดดเด่น คือการขายคาแรคเตอร์ความเป็นเกษตรกร เราให้ทุกคนเข้าถึงได้หมด
กาแฟเข้าทำกันยังไง มีกระบวนการยังไง กรรมวิธีของของเราเป็นแบบ manual ไม่มีเครื่องจักรทันสมัยหรือราคาแพง เราทำตามกำลังที่เรามี ตัวผมเองจะเป็นคนสอนชาวบ้าน
เพราะผมเป็นคนไปศึกษาแล้วมาเทรน”
ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเมล็ดกาแฟ
“ต้องบอกเลยว่าธุรกิจกาแฟหรือธุรกิจโรงคั่วในประเทศไทยทำกันเยอะมาก
แล้วการแข่งขันค่อนข้างสูง บริษัทยักษ์ใหญ่ทั้งไทยและต่างชาติก็ทำกันเยอะ
แต่ผมมีความคิดว่าเราจะทำยังไงให้กลุ่มลูกค้ามีความสนใจโรงคั่วกาแฟวังน้ำเขียว
ผมเห็นคนเอากากกาแฟที่ใช้แล้วไปขัดตัว ปรากฏว่ามันก็ได้ผลดี
ผมก็เลยลองเทสต์มาขัดตัว
มาสก์หน้า หมักผมบ้าง แล้วมันได้ผลดี ก็เกิดไอเดียว่านอกจากเมล็ดกาแฟคั่ว
เราก็มีผลิตภัณฑ์อื่นออกมาเรื่อยๆ
แต่ที่โดดเด่นในตอนนี้มากที่สุดก็คือแชมพูกาแฟ และโฟมล้างหน้ากาแฟ
ที่มียอดขายดีมาก
แปลกใหม่ และโรงคั่วที่อื่นยังไม่ทำ
แล้วยอดขายดีกว่าเม็ดกาแฟคั่วเพราะว่าผลิตภัณฑ์มันขายตัวเองแล้วปากต่อปากบอกต่อ
อันนี้เรามองถึงความยั่งยืนทั้งอุปโภคและบริโภค
ฉะนั้นต้นน้ำจนถึงปลายน้ำการดำเนินงานมันจบที่วังน้ำเขียว
เราไม่ต้องไปโดนพ่อค้าคนกลางกดราคา
ไม่ต้องไปส่งตามห้างที่ต้องให้เครดิตเขายาวๆ เพราะกำลังสายป่านเราไม่ยาวพอ
แต่วันนี้ผู้บริโภคสามารถมาซื้อตรงจากผู้ผลิต
แล้วเขาก็มีความมั่นใจเพราะเขาได้เห็นกระบวนการ
และเรื่องราวที่เราสร้าง”
กำไรที่ไม่ใช่เงิน
“ที่ผ่านมาผมทำธุรกิจหลายร้อยล้าน แต่สุดท้าย
กำไรชีวิตอยู่ตรงไหน ผมไม่เคยได้กำไรชีวิต ณ วันนี้การทำงานของผมคือทำอะไรก็ได้ที่เราชอบ
แล้วทำอะไรก็ได้ที่เราทำแล้วมีความสุข แล้วชอบที่จะทำมัน คือทำในสิ่งที่รักทำในสิ่งที่ชอบและเอื้อประโยชน์ซึ่งกันและกัน
ถือว่าผมมีความสุขจากกับการทำงาน แล้วก็กำไรที่ไม่ใช่ตัวเงินแต่เป็นกำไรชีวิต คือผมมองสองแบบ
บอกตรงๆ ว่าเราเอาทฤษฎีของพ่อหลวง รัชกาลที่
9 มาใช้ มาควบคู่ในการดำเนินงานด้วย”
ขอขอบคุณ คุณปกรณ์ เตชสิทธิ์วรโชติ fb : โรงคั่วกาแฟวังน้ำเขียว
